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【人文纪实】津门网江新华:年味飘香的安昌古镇

位于绍兴市柯桥的安昌古镇是浙江省第一批公布的历史文化名镇。古镇始建于北宋,明清时期重建。古人根据安昌的水乡地情,物资水运为主的特点,濒河设街,街河相依,形如新月。公元896年起,安昌就是棉,布,米的集散重地,许多文人雅士在镇上修建了大量民宅,其建筑风格传承了典型的江南水乡特色:古朴又雅致。店铺依河面水,骑楼雨廊连缀街市,石桥沟通南北两岸,古镇风貌依河展开,顺水呈现。
走进青石板铺就的古镇,长廊下是斑驳的老墙,古色古香的旧木屋,清澈的河水,映衬着灰墙黛瓦,拱形石桥,乌篷船,如同一幅徐徐展开的江南水乡画卷。
街河由西向东流贯着古镇,河的南边为民居,河的北边是商市,两岸之间有古桥相连。最具特色的是福禄,万安,如意三座石桥。古镇人家嫁女儿,必定要走全这三座桥。

安昌腊肠历史悠久,相传是明嘉靖年间一大户人家的丫鬟所创,因味道鲜香且易于保存,遂渐在安昌传播开来,成了当地居民的拿手制作。每到腊月古镇人家都会晒制腊肠。在氤氲水蒸气中,把猪后腿精瘦腿肉制成的酱肉糜,灌入猪小肠的肠衣里,再把竹叶制成的细绳将小肠扎成小段,经过多天的晾晒和风干,一排排晒得紫红的腊肠,在冬日阳光下散发出诱人的香味。

绍兴民俗过年时不仅备下腊味,还喜用糖块来祭祀,寄望来年生活甜甜蜜蜜。从明清传下来的扯白糖手艺,在安昌得以保留和传承。扯糖师傅先将一锅熬好的糖水放入冷水中,等到糖水冷却成糖膏后,迅速将其甩到绑在廊柱一侧的木棍上,只见粗大的糖膏条在手中上下翻飞,自如得像在绕一缕白色毛线,手法儒雅娴熟,让人惊羡不已。随着不断地拉,甩,糖膏条在空中划出一道道好看的弧线,最后将扯好的糖膏放置于木桌上,用自制的铁片,锤子敲成糖块,等候摊位旁的孩子们,含一块嘴里,甜滋滋的有嚼劲,个个喜笑颜开。

安昌古镇的腊月年味四溢,桥廊下,屋檐下,路边长长的铁丝上,到处都挂满了一串串红的发亮的腊肠,一条条风干的河鱼,一只只紫红色的酱鸭。。。
老街,流水,乌篷船,串晒的腊味,构成了一幅古老,淳朴,喜庆,祥和的水乡风情图。
随着绍兴市对非遗文化地不断挖掘开发,安昌腊肠已成当地发展旅游的“金名片”。(津门网作者 江新华 )


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