雪平锅为什么要金色的?要买铝的?要买日本制造的? | 伽罗精选

2019-02-20 15:56  阅读 160 views 次

伽罗生活出品
JALO HOME

JALO BEST ∣ ISSUE 109
雪平锅为什么要金色的?要买铝的?要买日本制造的? | 伽罗精选从早晨热牛奶煮鸡蛋,
到中午炒点家常小菜,
炸个东西,
再到夜宵泡个面,
你都能用它来解决。
......
自从我们之前介绍了雪平锅后,隔三差五就有人问:“你们什么时候卖雪平锅啊?”
不是我们不想卖,而是市场上雪平锅的质量参差不齐,选型花了我们很长时间。就算在日本最有名的东京合羽桥厨具街,如果你进去问,多数的雪平锅(包括一些中国市场上的网红款)都是日本委托中国代工的。并不是说中国制的不好,中国制雪平锅价格低廉很多日本人也在用。不过我们跑到雪平锅的发源地日本,要是买个一般作为低端货的中国制雪平锅(选型期间我们比较过多款日本和中国制雪平锅,中国制的因为定位问题,确实比日本制的有些差距)岂不是很讽刺?
我们找了很久日本制的雪平锅,价格太便宜的没有特色,还不如买更便宜的中国产品。价格贵的那是真贵,我在东京合羽桥看到的铝雪平锅,外观一般,但是锅壁厚过2mm,价格要6000日元(约合360多人民币),实在是吓人。
最终我们选择了北陆的这款金色雪平锅(北陆是这款锅的品牌,产地就在日本的北陆地区,是日本最大也最知名的雪平锅品牌)。北陆 金色雪平锅,使用了硝酸阳极电解铝,而且用料厚度、手工锤压纹等做工细节,都在我们目前看到的雪平锅中,居于佼佼者地位

为什么是雪平锅?

你的厨房需要几口锅?
一般人家里肯定有炒锅、蒸锅、炖锅这么几种,之前我们推荐过铸铁锅,主要是炖。
我们一般还是推荐专锅专用,比如炖个鸡之类的话,优质的铸铁锅(我们自己做的铸铁锅戳这里看,颜值和工艺都对标大牌的)肯定是比你随便找的什么锅要好。
但如果你不是做每一道菜都像大厨一样追求味道和口感,尽可能地轻便易用,希望一锅多用甚至能不用盛放直接端上桌,并要求尽可能短地烹饪时间,那么你可以选择雪平锅。
雪平锅起源于日本,又被称为“行平锅”,已经发明了1000年了。说日本家庭里必有一只雪平锅也不为过。由于它过于普遍,就算你没见过实物,也会在日本的电影和电视剧里看到它的身影。日剧《深夜食堂》里,老板那口爱锅日本电影《小森林》里的雪平锅
要说雪平锅的优点,就是便利,实在是太便利了!下面让你们体会下什么叫“一锅到底”。
■便利之处一:轻
它真的是太轻了,一只直径16cm的铝制雪平锅,厚度仅为1mm,重量只有1斤。装满食材也不会超过3斤。如果是同样直径的铸铁锅,单是锅已经超出雪平锅装满食材的重量了。
轻便的一大好处是好操作,一只手就能把锅拿稳。有时候,轻便也是一口锅的重要卖点
■便利之处二:熟得快
当你疲惫了一天回到家里的时候,应该是希望能尽快把饭做好吧。
有带孩子的母亲测试过,用雪平锅只需要几秒钟就能把从冰箱里拿出来的奶加热到温热,温度刚好给宝宝喝。煮粥也只用15~20分钟就可以搞定,再也不会在孩子哭喊叫饿的时候手忙脚乱了。铝锅除了轻,还有个重要特点是导热快
雪平锅为什么能这么快呢?
金属本来导热快,雪平锅侧壁一般又很薄,直径18cm的锅,一般侧壁厚度在1mm左右。日本的雪平锅基本是铝锅,铝的导热系数可是铸铁的5倍还多,热得快是很正常的。基本上打着火放上油就能把食物放进去了。即便壁厚做到1.7mm的北陆金色雪平锅,重量也只是不到350克,导热奇快
■便利之处三:万能,煎炒炸煮炖样样都行,连碗都可以省了!
有人说雪平锅是煮面神器,我是不服的。除了做奶锅、汤锅外,直径18cm的锅炖半只鸡也是可以的,想炖整只鸡,直径22cm的也够用了。雪平锅是煮面神器拌个菜也很方便,比一般的盆多个柄

炖菜也可以
你煎个东西也可以,而且用雪平锅煎东西的一个好处是省油,因为锅底面积小,而且平;另一个好处是因为锅深,油不容易溅出来。
炸东西也很方便,现在有的雪平锅还带滤油网,可以炸天妇罗、薯条、春卷等等。即使不是自带的,买一个也没多少钱,十几块钱吧。炸东西也毫无压力,但你不必像图上那样放那么多油雪平锅甚至可以用来焖米饭。最后,这个锅可以直接搬到饭桌上来,连餐具都省了。雪平锅的颜值可以让它直接上锅
■便利之处四:不容易溢锅
大家都经历过溢锅吧,不仅滚烫的开水溅出来容易烫到,而且搞得灶台十分脏,超难擦的!
雪平锅内壁上那些雪花状的凹陷,那可不是美观用的,凹陷增加了锅内表面积,相对同等容量的锅来说不容易溢锅。手工锤压纹不光是好看,还能起到一定的防溢作用。但锅体上锤纹是手工的,还是机器压的,遍布的面积多大,都关乎价格这款北陆金色雪平锅,锅身全部遍布手工锤压纹
■便利之处五:倒汤方便
双侧带有倒流口的锅嘴设计,方便了倒汤和滤出多余水分,不容易洒出来。

为什么坚持要铝制雪平锅?

中国市面上的雪平锅,包括最流行的吉川雪平锅,基本上都是不锈钢制的。
不过,我们觉得雪平锅最主要的优点,就是上手轻便和烹调快速。之所以坚持铝制雪平锅,也跟这两点有关。
不锈钢的密度是铝的三倍,这个不用查资料,你把同样厚度和直径的不锈钢锅和铝锅拿在手上一试便知。也就意味着,我们这个300多克的锅,换成同样大小不锈钢的,单是锅已经两斤重了。
其次铝的导热性能比不锈钢又强得多,热得快。虽然讲开大火烧的话可能时间差不多。但是很抱歉,没有哪种雪平锅能让你大火烧的,反正日本是没有,人家都会告诉你明火开小火。
你看,如果放弃了铝这个材质,雪平锅的优点会大打折扣。
当然有人一提起铝锅就犯怵,总有“会不会得老年痴呆”的疑惑。
事实上是没有必要的。
我们看看权威机构的说法:▼
欧洲食品安全局(EFSA)在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示:基于现有的证据,不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。
联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别在 2006 年和 2011 年先后进行两次评估,结果都认为:目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
也就是说,到目前为止,并未发现铝元素摄入与老年痴呆的直接关系。
再说,铝锅的铝接触空气后,马上会形成一层坚硬氧化铝层,将铝和锅内食物隔离,除非你用酸碱泡锅,不然不可能有铝离子析出。
再说我们这个锅也不是一般的铝锅,它有一层“阳极氧化铝”涂层的存在(下面会仔细说),那就是为了隔绝食物和涂层下的铝的。
日本传统的雪平锅,都是铝锅,日本家家户户都有一个铝制雪平锅,包括街边的料理店大厨们用的也是铝制雪平锅,我们去过东京的合羽桥厨具街和大阪的千日前厨具街,店铺里卖的也都是铝制雪平锅。唯独在中国,不锈钢的雪平锅盛行,这也算是店家的引导和媒体效应的结果吧。

为什么选择北陆这款金色雪平锅?

我觉得看多了雪平锅,你就会发现,不管材质什么样,都一个造型,很乏味。千篇一律的银白色光泽就是巴不得告诉你“我是实用器具”,烧黑了你都不会心疼。
■硝酸阳极电解铝
而北陆的这款金色雪平锅,在众多雪平锅中算得上“万绿丛中一点红”,辨识度极高。
而它可不是中看不中用的样子货,它的学名叫“硝酸阳极电解铝”。简单说来就是在同样锅壁厚度情况下,三倍耐酸。因为内壁直接跟食物接触,历来是雪平锅薄弱的一环,采用这种技术的锅,实际上更耐用。
我们选锅的过程是这样的,在日本和中国淘宝,买了三四只初步中意的日本雪平锅,回来试用。银白色纯铝的雪平锅,基本上上火外壁就变色,甚至第一次烧水会有一些杂质析出。而北陆这款金色雪平锅会好很多,不会那么容易变色,也没见到内壁有杂质析出。
而且阳极氧化铝薄膜本身是不与空气反应的铝氧化物,用来保护锅体,不会产生食品安全问题。这是我们选样过程中买的几款雪平锅,都是铝制的,乍一看除了颜色不一样区别不大。但接下来,我会告诉你做工有哪些不同,最终的结论是,一分价钱一分货■侧壁厚1.7mm
不光是技术,我们以前说过,雪平锅要找侧壁1mm以上的,太薄容易变形。而这款雪平锅的侧壁厚1.7mm,用料绝不含糊。壁厚意味着用料,用料跟成本相关。因为卖雪平锅也是关乎我们的兴趣甚至理想,以现在的体量我们不指望卖多少,所以,品质是我们最关心的,如果让我们自己用,100多元的雪平锅里,我们自己也会选这款。北陆金色雪平锅壁厚达到1.7mm
北陆金色雪平锅除了壁厚超过其他两款,所有细节用料也会更高,比如把手和锅体结合处用料的厚度和工艺,明显好过前两款。其实雪平锅不是一个多难做的产品,最终价格的差别,来自于你的用料,还有附加在其上的工时
■手工锤压
可能是因为对匠人精神的坚持,北陆坚持手工锤压,从没用过海外代工厂。这只锅从锅体到木柄,都是100%日本制。
雪平锅全部都有锤压纹,一方面是为了美观,一方面也可以减少溢锅,但坚持手工锤压的,大概只能在日本本土找到,这也是我们非得找日本制雪平锅的初衷。中国代工的雪平锅,手工锤压几乎可以肯定是不会有的,都是机器锤压。这口锅的锅底和锅壁都是有手工锤压纹的。但很多锅,比如我们用来比较的那两款,有的锅底没有锤纹,有的锤纹特别规则,一看就是机器做的
北陆金属本身是家近90年历史的老企业,在日本知名度比国内买的比较多的吉川要高得多。北陆可不是只吃老本,他们积极开发新技术,这款“硝酸阳极电解铝”雪平锅就是一例,这两年还评上了日本经济产业省的“地域未来牵引企业”(只颁发给在地方生产高附加值和对当地经济有强大带动力的企业)。
价格方面,根据伽罗生活一贯的定价原则,一般是比照淘宝最低定价的,因为雪平锅淘宝上很多,我们为了售价低于人民币200元,利润是很低的。而且我们进货渠道正规,自己从日本进口的,全套手续齐全,可以放心购买。
■ 产品图
这款北陆金色雪平锅锅内是带有刻度的,很多雪平锅,比如我们做比较那两款,没有这个
■产品参数
尺寸:φ18cm,长33cm,高8cm
重量:近350g
最大容量(注水线最大刻度):1000ml
满水容量(装满):1600ml
锅壁厚度:1.7mm
工艺:阳极氧化铝镀层处理
价格:185元,运费15元

使用须知

1. 因为是铝制,铝制雪平锅是不能放在电磁炉的,也不能入烤箱。虽然金色耐变色,但上火日久,肯定会变色。不能接受这些特点的朋友,千万不要购买。
2. 同样,因为怕划伤,不要放入洗碗机,最好别用金属制器具直接在锅中铲或搅,以免锅内涂层脱落。
3. 尽量小火烹饪。
4. 虽然雪平锅不易溢锅,但是溢不溢锅跟放入食材的量也有关系,不要超过最大刻度线,小火烹饪。
5. 锅体应避免剧烈的温度变化,比如将热锅直接用凉水冲,以免造成变形。
6. 如果使用到醋之类的酸性液体的话,请在料理后尽快用中性洗洁剂清洗。
7. 烹饪完毕,如果把整个锅泡在水里,这样不利于木把手养护。请只清洗锅体。
8. 如果锅壁出现黑色,这是因为水和锅壁发生反应,不过并不影响正常使用。如果实在在意的话,可以将苹果皮和柠檬煮沸,这样黑色就没了。
9. 把手与锅体结合处是螺丝铆合结构,容易松动,松动时拧紧就可以。
10. 雪平锅是消耗品,用个三五年可能就要更换,不要指望能用一辈子。点击下文小程序,购买伽罗生活日本进口雪平锅:▼


广告:伽罗JALO铸铁锅
雪平锅是个消耗品,轻便好用,但几年就得换。铸铁锅不同,铸铁锅只要保养得当,是可以传代的。我们的锅,是在国内最大最好的铸铁锅工厂,以最高标准做出来的。如果你觉得法国的酷彩和Staub实在太贵,还怕便宜的铸铁锅做工一般,那大可选择我们这口铸铁锅,我们觉得自己在这口锅上花的心思,值得现在这个价格!
快过年了,用我们的铸铁锅炖一锅你从未炖出过的鸡鸭牛羊,你就知道铸铁锅有多神奇了。
有关雪平锅的一切问题,请加微信咨询:
小伽:jalolife1
小罗:jalolife2
小象:jalolife0
长按二维码识别进入伽罗精选店铺选购

或者,点击文后左下角阅读原文购买
▼END
转发给你脑子里第一个想起的人~
伽罗生活(Jalo Home)是中国新锐的家居新媒体,
提供有营养有干货的原创家居文章,
教你用合理的价格买到中高端家居产品,
努力提升国人的家居审美和生活品质。
每周一、周四更新~

版权声明
伽罗生活的文章均属原创,禁止任何渠道平台以任何形式转载。热切期待你的转发和赞赏,不要再让你的家居审美停留在石器时代了。

联系我们
jalohome@jalohome.com
伽罗生活,中产阶级的家居生活指南
欢迎关注微信公号
伽罗生活(ID:jalohome)?点击阅读原文,立即购买

本文地址:http://www.wxmwjx.com/wxm/191.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码喂虾米优惠券网的公众号,公众号:********
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情